Gourmet


Usted encontrará en esta página todos los artículos de blog de HomeTown de la sección Gourmet

Gourmet

Croissants y pasteles: las mejores panaderías en París

hace 1 año - Julie D.

Uno de los grandes placeres de una estadía en París es deambular las calles e ingresar espontáneamente a una pequeña panadería del vecindario, atraido por el aroma tentador de pan recién horneado, o el perfume de mantequilla de los croissants dorados, crujientes por fuera y derretidos por dentro. ¡Los pasteles y panaderías de París son quizás los monumentos más visitados! Sabía usted que hasta 2014, era la prefectura que decidía cuáles panaderías tenían el derecho a tomar vacaciones en julio, y cuáles otras se les permitía cerrar en agosto: de ninguna manera dejar la francesa, y a los parisinos posteriormente, sin su vara sagrada, bajo la penalización de alborotos... Qué placer plantar sus dientes en el hermoso pan de una baguette tradicional, o disfrutar de una pastelería sencilla pero divina - sin mencionar las nuevas tiendas de moda, cuya apariencia minimalista está inspirada por las galerías de arte: ¡en estos lugares elegantes, apreciamos delicateses refinadas tanto con los ojos como con las papilas gustativas! Vayamos a visitar algunas de las mejores pastelerías en París... La más parisina: Boulangerie Alexine Comencemos con una pequeña panadería de vecindario, el tipo de panadería que descubrimos cuando no la esperamos, en la esquina de una calle. A la antigua, la panadería Alexine no tiene ni página Facebook ni página web, ¡pero su reputación fue efectuada sin la ayuda de las redes sociales! Apreciada por los amantes del buen pan y de la buena pastelería, siempre está llena. Para ser descubierta, para encontrar el placer nostálgico de una panadería parisina que se alegra de hacer un pan excelente, y quien encuentra su publicidad en su ubicación. Sin preocuparse de sonar las trompetas de la fama. Panadería Alexine - 40 rue Lepic, 75018 - estación del metro Abbesses La más del Sol Naciente: Pâtisserie Sadaharu Aoki ¿Quién lo hubiera creído? Un chef pastelero japonés sedujo al francés - y a todos los demás aficionados que vinieron a hacer su peregrinaje a las tiendas parisinas de Sadaharu Aoki. En estas tiendas con una apariencia zen, venimos a admirar hermosos caramelos y tortas. Los chocolates denominados “maquillaje” toman la forma de varas pequeñas dispuestas cuidadosamente por colores. Alguno difícilmente se atrevería a comerlos y sólo admirarlos, ya que su delineación es placentera. Las tortas no se quedan atrás: algunas toman una forma rectangular perfecta para mostrar mejor sus sorprendentes colores. El té verde matcha está en el foco y presta su textura polvorienta y sedosa a creaciones originales. También hay otro ingrediente en la pastelería del Lejano Oriente, el frijol azuki, en tortas, tartas, y mille-feuilles, las cuales no tienen nada que envidiarle al deleite francés. Pastry Sadaharu Aoki - 35 rue de Vaugirard, 75006 - Metro Rennes o Saint-Placide - Otras tiendas: 56 boulevard de Port-Royal, 75005; 25 rue Pérignon, 75015; 103 rue Saint Dominique, 75007 - cerrado los lunes y días festivos, abierto martes a sábado de 11h a 19h y el domingo de 10h a 18h El más normando: Aux péchés normands Las pastelerías en Francia necesitan mantequilla. Mucha, mucha, y mucha mantequilla. Sin ella, no hay croissants, ni brioches, ¡no hay placer! Una panadería y pastelería bajo el signo de Normandía es auspiciosa... Esta panadería tradicional en París deleitará al nostálgico con su hermoso entorno a la antigua. Venimos a deleitarnos con mille-feuilles, pastelerías y croissants fondant (¡por la mantequilla, claro!). También nos detenemos al mediodía, por un almuerzo en el camino de un generoso sandwich de baguette, o un quiche (pollo, espinaca, salmón), y por supuesto hay panes que mordisqueamo incluso sin hambre, como el ficelle aux olives. Una gran selección de panes y pasteles sin gluten. Aux péchés normands - 9, rue du Faubourg du Temple, 75010 – Metro République - Abierto de lunes a viernes de 6am a 8pm, cerrado los sábados y domingos. El más Breton: Maison Georges Larnicol Debe admitirse, la mantequilla Breton es mantequilla Norman bien valorada... ¡La rivalidad es seglar y es difícil designar un ganador! Y si la mantequilla Norman hace muy buenos croissants, es una torta que sólo tolera la mantequilla Breton: la kouign-amann. Son muy suertudos, aquellos que aún no conocen esta delicia, crujiente por fuera y suave por dentro, ¡porque serán capaces de probarla por primera vez! Georges Larnicol ha hecho de ella su especialidad. En formato pequeño, renombrada “kouignette”, kouign-amann pronto deberá destronar al macarrón como una moda pastelera. El kouignette es dulce o salado, en muchos sabores: naranja, frambuesa, pistacho o pasasn - y caramelo de mantequilla salado, por supuesto. Pero la tienda en la rue de Rivoli también es un paraíso gourmet por sus dibujos incansables rellenos con chocolates de autoservicio. Sin mencionar las creaciones atrevidas en chocolate, una esfinge egipcia, una iglesia gótica recreada incluso con sus gárgolas, o dragones más reales que la naturaleza. Georges Larnicol House - 14 rue de Rivoli, 75004 - Metro Saint Paul - 132 Bd Saint-Germain, 75006 - Metro Mabillon o Odeon - 7 rue de Steinkerque, 75018 - Metro Anvers o Abbesses La de más merengue : Au merveilleux de Fred Acá está otra especialidad regional, ni Breton ni Norman, la marveilleux es un pastel del Norte de Francia y Flanders. Es un merengue crujiente recubierto con crema batida y enrollado en trozos de caramelo, almendra garapiñada o chocolate. Imposible que no se te haga agua la boca... Frédéric Vaucamps ha hecho del merveilleux su vocación, y es intratable sobre su calidad. En su pastelería en París, también hay el delicioso cramique, brioche de pasas, también de Bélgica y Flandes. Cuidado, el merveilleux es muy popular: es mejor evitar ir a esta pastelería en París los fines de semana, para evitar tener que soportar largas colas. Au merveilleux de Fred - 24 Rue du Pont Louis Philippe, 75004 - Metro Saint-Paul - Muchas otras direcciones en París, consulte la página web. La más Belle-Époque : Au Petit Versailles du Marais Una panadería excelente en París, en un entorno bueno: ¡todos nuestros deseños serán cumplidos! En el Marais, la panadería ha existido desde el 1860. No sabemos a dónde ver: el puesto es tentador, pero el techo de tiempo, con sus pinturas en azulejos de vidrio, es hermoso. A la cabeza de este Petit Versailles: Christian Vabret, mejor trabajador de Francia. La calidad está allí esperando, ya sea sus baguettes crujientes cuyas cortezas son buenas para la parrilla, o los sublimes croissants de pistacho. En la Petit Versailles du Marais - 27 rue François Miron, 75004 - Metro Saint-Paul - abierto de lunes a sábado de 7am a 8pm, cerrado los domingos.

Leer más
Croissants y pasteles: las mejores panaderías en París

Croissants y pasteles: las mejores panaderías en París

Gourmet

Dónde desayunar tarde en París: los mejores puntos de brunch en la capital

hace 1 año - Julie D.

  ¿Dónde desayunar tarde en París? El megadesayuno del domingo, de invención americana, ha cruzado a lo largo del Atlántico y se ha establecido bien en los moros parisinos. De hecho, ¿qué es más placentero, después de una semana frenética “de lo parisino”, que dormir y disfrutar de uno de los mejores brunch en la capital? Nos tomamos nuestro tiempo, sorbemos un café caliente, despertamos nuestras papilas gustativas con un jugo de naranja fresco recién exprimido... Y nos establecemos en la hora americana, con la ayuda de tostadas de aguacate y huevos benedictinos. No nos regresamos tampoco ante las montañas de tocino y los tazones sin el fondo de muesli, los cuales demolemos con apetito. Y luego la excusa es hermosa para beber un pequeño cóctel, mimosa, bellini, incluso un vaso de champaña. Después de todo, es domingo, ¡tiene que vivir un poco! Resumen de cinco buenas direcciones, alabadas por los parisinos, para desayunar tarde en París. Brunch estilo japonés: Kinugawa ¿Comida japonesa para el “desayuno”? ¡Por qué no! Si un brunch tradicional contiene la obligatoria tostada o panecillo de salmón ahumado, puede expandir el concepto para incluir rebanadas deliciosas de pescado crudo. Los domingos, el Kinugawa Vendôme ofrece un brunch bento que le hará la boca agua. El restaurante, decorado habilidosamente por los arquitectos Gilles y Boissier, respira un minimalismo zen sofisticado. Las paredes oscuras emparrilladas de madera son recordativas de las casas shoji de Japón,y las bancas de madera rubia tienen un eco refinado. Nos establecemos en este ambiente reconfortante para disfrutar platillos originales, carpaccio de Cola amarilla con salsa yuzu, filete de ternera con salsa teriyaki o sushi de anguila a la parrilla. Kinugawa Vendôme - 9, rue du Mont Thabor, 75001 Paris - Tel. : 01 42 60 65 07 - Metro Tuileries - Brunch sólo los domingos desde el mediodía hasta las 2.30 pm, restaurante abierto todos los días de 12h a 14h30 y de 19h30 a 23h. Brunch sin gluten: Bio Sphère Café Para aquellos que, en lo profundo de su alma, pensaron que tenían que resolver visitar París sin ser capaces de mordisquear una baguette, o disfrutar un croissant: Bio Sphere Café, absolutamente, totalmente sin gluten, es su salvador. La anfitriona, Sylvie, es una perfeccionista empedernida. Entrenada entre los mejores (Ladurée y Angelina), trabaja sus recetas por muchos meses antes de adoptarlas en su café. No siendo ella alérgica al gluten, mantiene como una referencia el sabor de los mejores panes y pasteles, los cuales luego ella prueba para recrearlos sin gluten. Resultado, migas esponjosas y croissants dorados entran y salen. ¡Y ya no vamos a sentir que nos estamos reprimiendo! Cuidado, el café es pequeño, la atención a la calidad es extrema, y la reputación del lugar es sólida: esta es la razón por la que es indispensable reservar para un brunch del domingo. Y el brunch es sólo el momento en que puede disfrutar de los croissants de Sylvie ... El brunch adopta la fórmula de un “menú fijo” con un plato salado, un plato dulce, un jugo de frutas y una bebida caliente. Bio Sphere Coffee, pastelería sin gluten - 47, rue de Laborde 75008 Paris - Tel.: 01 42 93 45 58 - Metro Saint-Augustin o Miromesnil - Brunch los domingos de 11.30am a 3pm, sólo con reservación; el salón de pasteles y té abre de lunes a viernes de 12h a 18h y los domingos de 12h a 22h - El servicio se detiene 1h antes de cerrar. Brunch al estilo Nueva York: Joe Allen Desde 1972, Joe Allen ha usado los colores del brunch de Nueva York. Fue uno de los primeros en servir hamburguesas a los franceses aún muy poco familiarizados con la cocina americana. Y continúa haciéndolo. Así que naturalmente tomamos el camino hacia Les Halles si quiere disfrutar de un brunch tradicional, con las reglas de rigor. Huevos de todo tipo, revueltos o benedictinos, emparedados de pastrami, hamburguesa de queso Label Rouge y panqueques tradicionales de crema de leche, todo está allí. La torta de queso estilo Nueva York no está estrictamente hablando en el menú de brunch, pero nada evita adentrarse al menú de postres... Joe Allen - 30, rue Pierre Lescot 75001 París - Tel.: 01 42 36 70 13 - Metro Etienne Marcel - Brunch los domingos de 11h a 16h y sábados del mediodía a las 16h - el restaurante está abierto de lunes a miércoles de 12h a 0h30, jueves a sábado de 12h a 1h, y los domingos de 11h a 0h30. Brunch en el Museo: Monsieur Bleu au Palais de Tokyo En el restaurante Monsieur Bleu del Palais de Tokyo, el mimosa, bloody mary, bellini y la champaña lideran el menú de brunch. Pero los jugos “saludables” no se quedan atrás: para tener una buena conciencia, también ordenamos un cóctel desintoxicante de col rizada, manzana y limón, o el clásico: zanahoria con jengibre. El resto del menú de brunch no decepciona: encontrará todo lo que hace que un brunch valga su nombre, hamburguesa de queso y tocino, tostada de aguacate y salmón ahumado, panqueques, tostada francesa y huevos benedictinos. Lo garantizamos, no es porque estemos en un museo de arte contemporáneo (¡y vaya cuál!) Que estaríamos contentos con unas pocas hojas de ensalada. Pero porque estamos en uno de los lugares altos de la creación, no nos limitaremos a los clásicos. Déjese seducir por un ceviche de besugo con cúrcuma y coco, o incluso un gratinado de pasta de trufas (los amantes de la gastronomía americana habrán reconocido, bajo este nombre asumido, a los famosos macarrones con queso). Monsieur Bleu, Palais de Tokyo - 20, New York Avenue 75116 Paris - Alma-Marceau Metro - Tel.: 01 47 20 90 47 - Brunch los sábados y domingos de 12h a 16h; el restaurante está abierto los 7 días de la semana, servicio de almuerzo desde las 12h a las 14h30 y en la tarde desde las 19h hasta las 23h. Brunch con un toque de Alsace: Café Mirabelle En Café Mirabelle, la chef pastelera Marion Goettlé oficia un ambiente íntimo y amigable: un café parisino antiguo que ha refrescado su apariencia. Después de pasar tiempo con algunos de los mejores restaurantes calificados de Alsace, ahora ella inventa platillos divinos - y un brunch épico. Juzgue un poco: después de un cóctel como aperitivo, la granola y el estimulante bettelmann con quetsches son seguidos con huevos revueltos con guanciale o salmón ahumado, luego un pastél hecho en casa. A menos que prefiera una pierna de cordero, ¿o un pastél de pollo? Y si el invierno es frío, será bueno disfrutar de su brunch abundante y calentarse cerca de la chimenea... Café Mirabelle - 16, rue de la Vaquerie 75011 Paris - Metro Voltaire o Philippe Auguste - Tel.: 01 43 79 27 46 - Brunch los sábados y domingos de 11h a 16h; la pastelería y sala de té está abierta de 8am a 6pm de miércoles a viernes, y de 9am a 6pm los sábados y domingos.  

Leer más
Dónde desayunar tarde en París: los mejores puntos de brunch en la capital

Dónde desayunar tarde en París: los mejores puntos de brunch en la capital

Gourmet

El legado del alimento para el alma en París

hace 1 año - Julie D.

Alimento para el alma, un sabor del Sur de los Estados Unidos Si le dicen “Pollo frito americano”, ¿en qué piensa? No, no, lo la marca de comida rápida de Kentucky ... El pollo frito es uno de los pilares de la soul food, alimento para el alma, que como la soul music (música para el alma) pertenece a la cultura de los afroamericanos. La comida para el alma es la rica y abundante cocina familiar del sur de los Estados Unidos, los sabores de la infancia recordados con un brillo en los ojos. También es una cocina que lleva el terrible destino de los esclavos estadounidenses: inspirados por su herencia arraigada africana lo mejor que podían, a pesar de su coraje y sufrimiento, el alimento para el alma es una cocina popular, con ingredientes y preparaciones humildes siempre vigorosas. Lo menos que podemos decir es que esta no es una cocina para personas a dieta. Podemos encontrar pollo frito con leche fermentada, claro, pero también pan con maíz dulce, papas dulces y plátano frito, y entre otros “bollitos fritos”. La comida para el alma tradicional hace un estupendo uso de manteca... Sin embargo, también hay vegetales típicos como okra, ensalada de repollo o berzas. También puede agregar las auténticas gallinejas, un estofado de intestinos... A primera vista, nada que hacer con el tan aclamado refinamiento de la cocina francesa, y aún así, gracias a circunstancias históricas particulares, la comida para el alma afroamericana ha visto sus horas espléndidas en París... Descubierta de un episodio olvidado de la historia francoestadounidense y sus descendientes. Chez Haynes, El restaurante de la comunidad afroamericana En París, durante los estruendosos veintes que siguieron los horrores de la Segunda Guerra Mundial, hubo años de liberación en muchas formas que una sola. Para los soldados GI afroamericanos que vinieron a pelear en Europa, el descubrimiento de París también fue el descubrimiento de una ciudad que, aunque por supuesto no estaba excenta del racismo, les dio mucho más libertad que su país de origen. En ese momento, la segregación todavía estaba en su apogeo en los estados sureños. La lucha por los derechos civiles eventualmente originaron su abolición, pero no hasta el año 1965. En Francia, por otra parte, nada evitaba que un hombre de color se casara con una mujer francesa, y eso fue lo que hizo Leroy Haynes. Luego del amnisticio, este atlético estadounidense se quedó en Francia en vez de regresar a los Estados Unidos. Conoció a Gabrielle Lecarbonnier, con quien se casó en 1949. Abrieron Gabby and Haynes en rue Manuel. Después de su divorcio, Leroy reabrió Chez Haynes en rue Clauzel, al final del Montmartre. Su restaurante en rue Manuel se convirtió en el mejor lugar de la cultura negra americana en París. Los intelectuales y artistas negros, visitando o estableciéndose en París, se reunían aquí: Los escritores James Baldwin, Richard Wright y Chester Himes, el pintor Beauford Delaney, los músicos Louis Armstrong, Sidney Bechet, Cab Calloway, Count Basie y Miles Davies. Con una personalidad colorida, Leroy Haynes también es actor en sus horas y actúa en muchas películas de gangsters. Lo vemos en Three rooms in Manhattan, dirigida por Marcel Carné, en el año 1965, y en una película de Michel Audiard en el año 1971: Le cri du cormoran, le soir au-dessus des jonques. ¿Está París huérfana de comida para el alma? ¡No tan rápido! Después de la desaparición de Leroy Haynes en el año 1986, su tercera esposa María, de origen portugués, continúa sirviendo en el restaurante Haynes la cocina que hizo famoso al restaurante. Por 23 años mantuvo intacta la llama de la comida para el alma, mientras intenta renovar el menú ofreciendo platos brasileños. Desafortunadamente, las grandes horas del Chez Haynes ahora pertenecen al pasado: la comunidad afroamericana en París ya no es numerosa y las tardes míticas donde los escritores y músicos de jazz del poder negro se reunían no son más que un recuerdo. El restaurante cierra sus puertas en el año 2009, y con eso da vuelta a una página importante de la historia afroamericana en París. Por unos pocos años, no hubo cocina nueva americana. La comida rápida continuó su inexorable expansión, ofreciendo a los malinformados franceses la ilusión de comer “verdaderamente” americano. En ese momento, pudimos habernos consolado intentando llevar a casa un platillo de la comida para el alma, que refleje la historia mixta de los Estados Unidos: el pan de maíz. Este pan era originalmente una receta nativa americana, la cual fue adoptada y enriquecida, para convertirse en una receta típica americana, particularmente apreciada en la cocina sureña. El pan de maíz es tradicionalmente hecho con manteca de tocino, ¡pero puede probar una versión mucho más ligera del pan de maíz! Muy a menudo los franceses todavía creen que no existe la gastronomía americana - los prejuicios que hacen que la hamburguesa con papas fritas sea el platillo nacional permanecen. Este símbolo de “comida chatarra” detestado por el gourmet Gaulois tiene poco que hacer con la cocina americana de gourmets. Y si el pollo frito pudiera parecer algo muy similar a cierta comida rápida, es necesario deshacerse de estas ideas. En años recientes, los jóvenes estadounidenses dueños de restaurante han tenido la audacia (algunos espíritus terribles dirían el descaro) de venir tan lejos a la tierra de Francia para demostrar lo que los Yanquis (sobrenombre que los franceses - y de otros países latinoamericanos - le dan a los estadounidenses) son capaces de hacer. Tal es el caso del Chef Braden Perkins, nacido en Nueva Orleans - se pudiera decir que la comida para el alma es parte de su herencia genética. Después del éxito de su primer restaurante Hidden Kitchen, abre un nuevo restaurante en el año 2011, Verjus, siempre con su compañera Laura Adrian. Verjus es un restaurante elegante cuyo sabroso menú cambia con las estaciones e inspiraciones del chef, y en un bar de vinos más informal. Pollo frito con suero de leche, ensalada de col y pimientos jalapeño es una versión revisitada y más refinada del gran clásico. Además, el éxito de Verjus de no contradecirse a sí mismo, Braden Perkins reincidión con Ellsworth, un poco más allá en la misma calle. Nuevamente, encontramos auténtico pollo frito acompañado con vegetales maridados, porque no cambiamos un equipo que funciona tan bien. Restaurante Verjus - 52, rue de Richelieu, 75001 - Lunes a viernes de 7 pm a 11 pm - Metro Pyramides, Palais Royal, Bourse o Quatre Septembre Restaurante Ellsworth - 34, rue de Richelieu, 75001 - horas de abertura: almuerzo, 12:15 a 14:15; Cena, 7 pm a 10.30 pm; Almuerzo tardío, 11:30 am a 3 pm - metro Pyramides o Palais Royal Comida para el alma frecuentada: La herencia africana y caribeña al momento del mestizaje Además, fiel a sus raíces africanas y caribeñas, la comida para el alma renace en París con una versión que pudiera denominarse “francesa”. Inspirada por la inspiración de su propia herencia, los dueños de restaurantes franceses no dudan presentar su versión personal de esta cocina familiar. No sería la primera vez que los franceses, incitados por las modas estadounidenses, son motivados a redescubrir una parte rechazada de su propia herencia. Gumbo Yaya ha optado por especializarse en: pollo frito y waffles auténticamente americanos, la combinación es tan popular que no es poco común tener que esperar una hora a ser atendido... Aún así, de acuerdo con los invitados, vale la pena, y la larga espera se olvida cuando muerde los waffles crujientes, rociados con varias salsas. Lionel, el dueño, adora el pollo frito con leche fermentada, en memoria de sus tías americanas que lo alimentaron con comida para el alma en Macon, cerca de Atlanta. Gumbo Yaya - 3, rue Charles Bobin, 75010 - Horas de abertura: de 12h a 14h30 y de 19h30 a 22h30, cerrado los sábados y los domingos - metro Colonel Fabien. Por otra parte, el camión New Soul Food, presenta una cocina absolutamente irresistible “afrodisíaca” conforme a las palabras de su creador, Rudy Laine. Allí encontramos el pollo sacrosanto, pero frecuentado en una moda caribeña o del bajo Sahara. Los orígenes cameruneses y guadalupeños de Rudy inspiran sabores, pollo en brasa con salsa de curry vainilla de coco, salsa de plátanos y maní, salsa yassa de yuca attiéké, o el safou miondo de pescado. Seguimos codiciosamente el camión de comida en París, pero de nuevo, ¡la glotonería les ha dado el reconocimiento y será necesario llegar temprano para evitar largas colas! Camión de comida New Soul Food - a menudo en frente de la Biblioteca mk2, disponga del horario en la página web – ubicación: Biblioteca mk2, metro Bibliothèque François Mitterrand o Quai de la Gare En lo que respecta a Niébé, el nombre del restaurante celebra el carilla, un frijol llamado “frijol de ojo negro” en los Estados Unidos, que también es una parte integral de la comida para el alma. La Chef Rosilène Vitorino lleva la comida para el alma a Brasil y sus sabores tropicales. El restaurante ofrece su menú en dos versiones, clásico y vegano - ¡lo que permite a los vegetarianos descubrir estos sabores únicos sin pollo frito ni manteca! Restaurante Niébé - 16 rue de la Grande-Chaumière, 75006 - abierto de Martes a sábado desde el mediodía hasta las 3 pm y desde las 7.30 pm hasta medianoche - metro Vavin

Leer más
El legado del alimento para el alma en París

El legado del alimento para el alma en París

Gourmet

Dulce París: nuestra selección de las mejores pastelerías en la capital

hace 2 años - Pauline P.

¿Chocolate derretido? ¿Bocadillos de almendra garapiñada? ¿Éclairs impresionantes expuestos en butacas de vidrio y otras pastelerías? De forma mística y más confidencial, descubra nuestra selección de las mejores pastelerías en París, para un viaje gastronómico en el corazón de la capital. Los grandes clásicos Pierre Hermé, El papa de las pastelerías Votado el mejor Chef repostero del mundo en 2016 y apodado el “Picasso de la pastelería” por American Vogue, Pierre Hermé no necesita más presentación, cuya reputación ahora es internacional. Con el lema “el placer sólo es la guía”, revolucionó lo códigos de la pastelería tradicional, y fue por ejemplo, el primero en imaginar una torta con un diseñador reconocido, Yan Pennor, y su creación “La Cerise sur le Gâteau” (“La guinda sobre el pastel”). Macarrones, chocolates y pasteles, sus 10 tiendas parisinas están repletas de delicia. No se pierda de los macarrones de foie gras o las trufas blancas, deliciosamente sutiles. Su especialidad: El macarrón ispahan, con sabores de de rosa, frambuesa y lichi, tan aclamado que Pierre Hermé ahora lo ha presentado en sabores de coles, torta de queso o saint-honoré (santo honrado). Su punto de inicio gastronómico: Nuestro apartamento "Opéra Garnier" no está lejos de la boutique hermosa en rue Cambon. Philippe Conticini, Los pasteles de nuestros sueños Rinde bien a su nombre: ”La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini” (La Pastelería de los Sueños de Philippe Conticini). Este estupendo chef repostero, inventor especialmente de los vasos de cristal en los años 1990, vuelve a visitar los estupendos clásicos de nuestra infancia y se destaca particularmente en profiteroles : pièces montées, Saint-Honoré, o Paris-Brest son los mejores vendidos de sus boutiques de París o Tokyoites. Su especialidad: ¡La Paris-Brest, una torta que le hará agua la boca! Su punto de inicio gastronómico: ¡Nuestro apartamento "Jardins du Trocadéro” está a sólo dos pasos de la “Patisserie des reves de Longchamp” y de su bar de profiteroles! La estrella emergente Yann Couvreur, Desde los palacios de Saint-Barth a la Xma. división Después de tener sus clases en las instituciones más prestigiosas (El Trianon Palace, Hyatt Park), y luego tomar las riendas de la pastelería; de los Hoteles Eden Roc en St. Barthelemy, Burgundy y Prince of Wale en París, el joven Yann Couvreur, a la edad de 30 años, abrió su primera tienda, lejos del oro de los palacios y al corazón de la 10ma. división municipal. Su originalidad: Brindar postres al minuto, como un restaurante, para respetar los distintos sabores y garantizar una óptima frescura. ¡Después de los residentes del vecindario, es toda París que se apresura a su tienda, ya que tienen una razón para hacerlo! Su especialidad: Los “mille-feuilles” con vainilla de Madagascar, montado al minuto y sólo produciendo 50 al día. Su punto de inicio gastronómico: no tan lejos de la tienda gastronómica Yann Couvreur está nuestro apartamento "Passage Vendome". Los exóticos YLG Pâtisserie, Pastelerías parisinas y japonesas Yann Le Gall, su nombre no podía ser más francés. Aún así, es Japón con sus tortas enrolladas, tortas de ángel y pequeños cubos, lo que él da a conocer en todo París. Su esposa; Noriko le presentó la pastelería japonesa, y desde entonces deleita las papilas gustativas de muchos parisinos con sus creaciones “Kawai” de: té verde matcha, yuzu y cereza que los invitan a ellos mismos en cremas y cupcakes. Delicias para ser disfrutadas en su “salon de thé” de la 2da. división municipal: “Les Souris Dansent”, pedida durante la semana para una entrega sabatina, o haz que te cocine en tu propia cocina, para su propio “salon de thé” justo en casa. Su especialidad: El pequeño cubo, profiterol à la crème… ¡cuadrado! Su punto de inicio gastronómico: A 2 pasos del “Salon de thé, Les souris dansent”, se encuentra nuestro apartamento "Square Emile Chautemps". Sadaharu Aoki, Maestro japonés de los macarrones ¡Sin duda los japoneses están bendecidos! Los chefs que han venido de Japón y han conquistado las cocinas parisinas por mucho tiempo y los pasteleros no son la excepción. Liderando el camino, Sadaharu Aoki, quien llegó en 1991 en Francia, nos sorprende con sus perfectas creaciones estéticas. Chocolates, macarrones, dulces ... su ventana hace agua la boca y es una atracción real para los ojos. Sabores inspirados de Asia y productos franceses de excelente calidad, la combinación ganadora para este maestro de los macarrones cuyas creaciones rivalizan a aquellas de los creadores con más tiempo. Su especialidad: macarrones colorados de Japón: matcha, sésamo negro, yuzu y, para el más audaz, ...¡wasabi! Su punto de inicio gastronómico: cerca de la tienda Vaugirard, se encuentra cerca del vecindario nuestro apartamento "Jardin du Luxembourg".

Leer más
Dulce París: nuestra selección de las mejores pastelerías en la capital

Dulce París: nuestra selección de las mejores pastelerías en la capital