Gourmet


Dulce París: nuestra selección de las mejores pastelerías en la capital

hace 3 años - Pauline P.

¿Chocolate derretido? ¿Bocadillos de almendra garapiñada? ¿Éclairs impresionantes expuestos en butacas de vidrio y otras pastelerías? De forma mística y más confidencial, descubra nuestra selección de las mejores pastelerías en París, para un viaje gastronómico en el corazón de la capital.

Los grandes clásicos

Pierre Hermé, El papa de las pastelerías

Macaron Ispahan Pierre Hermé

Votado el mejor Chef repostero del mundo en 2016 y apodado el “Picasso de la pastelería” por American Vogue, Pierre Hermé no necesita más presentación, cuya reputación ahora es internacional. Con el lema “el placer sólo es la guía”, revolucionó lo códigos de la pastelería tradicional, y fue por ejemplo, el primero en imaginar una torta con un diseñador reconocido, Yan Pennor, y su creación “La Cerise sur le Gâteau” (“La guinda sobre el pastel”). Macarrones, chocolates y pasteles, sus 10 tiendas parisinas están repletas de delicia. No se pierda de los macarrones de foie gras o las trufas blancas, deliciosamente sutiles.

  • Su especialidad: El macarrón ispahan, con sabores de de rosa, frambuesa y lichi, tan aclamado que Pierre Hermé ahora lo ha presentado en sabores de coles, torta de queso o saint-honoré (santo honrado).
  • Su punto de inicio gastronómico: Nuestro apartamento "Opéra Garnier" no está lejos de la boutique hermosa en rue Cambon.

Philippe Conticini, Los pasteles de nuestros sueños

Paris Brest de La Pâtisserie des Rêves

Rinde bien a su nombre: ”La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini” (La Pastelería de los Sueños de Philippe Conticini). Este estupendo chef repostero, inventor especialmente de los vasos de cristal en los años 1990, vuelve a visitar los estupendos clásicos de nuestra infancia y se destaca particularmente en profiteroles : pièces montées, Saint-Honoré, o Paris-Brest son los mejores vendidos de sus boutiques de París o Tokyoites.

  • Su especialidad: ¡La Paris-Brest, una torta que le hará agua la boca!
  • Su punto de inicio gastronómico: ¡Nuestro apartamento "Jardins du Trocadéro” está a sólo dos pasos de la “Patisserie des reves de Longchamp” y de su bar de profiteroles!

La estrella emergente

Yann Couvreur, Desde los palacios de Saint-Barth a la Xma. división

Vanilla Mille Feuilles de Yann Couvreur

Después de tener sus clases en las instituciones más prestigiosas (El Trianon Palace, Hyatt Park), y luego tomar las riendas de la pastelería; de los Hoteles Eden Roc en St. Barthelemy, Burgundy y Prince of Wale en París, el joven Yann Couvreur, a la edad de 30 años, abrió su primera tienda, lejos del oro de los palacios y al corazón de la 10ma. división municipal. Su originalidad: Brindar postres al minuto, como un restaurante, para respetar los distintos sabores y garantizar una óptima frescura. ¡Después de los residentes del vecindario, es toda París que se apresura a su tienda, ya que tienen una razón para hacerlo!

  • Su especialidad: Los “mille-feuilles” con vainilla de Madagascar, montado al minuto y sólo produciendo 50 al día.
  • Su punto de inicio gastronómico: no tan lejos de la tienda gastronómica Yann Couvreur está nuestro apartamento "Passage Vendome".

Los exóticos

YLG Pâtisserie, Pastelerías parisinas y japonesas

Le tiny cube de YLG Pâtisserie

Yann Le Gall, su nombre no podía ser más francés. Aún así, es Japón con sus tortas enrolladas, tortas de ángel y pequeños cubos, lo que él da a conocer en todo París. Su esposa; Noriko le presentó la pastelería japonesa, y desde entonces deleita las papilas gustativas de muchos parisinos con sus creaciones “Kawai” de: té verde matcha, yuzu y cereza que los invitan a ellos mismos en cremas y cupcakes. Delicias para ser disfrutadas en su “salon de thé” de la 2da. división municipal: “Les Souris Dansent”, pedida durante la semana para una entrega sabatina, o haz que te cocine en tu propia cocina, para su propio “salon de thé” justo en casa.

  • Su especialidad: El pequeño cubo, profiterol à la crème… ¡cuadrado!
  • Su punto de inicio gastronómico: A 2 pasos del “Salon de thé, Les souris dansent”, se encuentra nuestro apartamento "Square Emile Chautemps".

Sadaharu Aoki, Maestro japonés de los macarrones

Les pâtisseries de Sadaharu Aoki

¡Sin duda los japoneses están bendecidos! Los chefs que han venido de Japón y han conquistado las cocinas parisinas por mucho tiempo y los pasteleros no son la excepción. Liderando el camino, Sadaharu Aoki, quien llegó en 1991 en Francia, nos sorprende con sus perfectas creaciones estéticas. Chocolates, macarrones, dulces ... su ventana hace agua la boca y es una atracción real para los ojos. Sabores inspirados de Asia y productos franceses de excelente calidad, la combinación ganadora para este maestro de los macarrones cuyas creaciones rivalizan a aquellas de los creadores con más tiempo.

  • Su especialidad: macarrones colorados de Japón: matcha, sésamo negro, yuzu y, para el más audaz, ...¡wasabi!
  • Su punto de inicio gastronómico: cerca de la tienda Vaugirard, se encuentra cerca del vecindario nuestro apartamento "Jardin du Luxembourg".